LE CHOU, chouchou de la santé

Shalom les amis
Heureux et béni de vous entretenir une fois de plus au sujet du Chou
Au pont de vu botanique, le Chou est un regroupement de feuilles plus ou moins sphérique.la plus part des choux sont des choux pommés, mais certains , comme les choux-fleur et Bricoli, sont des ionflorescences.

Toutes les variétés actuelles de chou dérivent du chou sauvage que nous pouvons encore trouver sur les côtes atlantiques de la France et de l’Angleterre.

Nous obtenons les différentes variétés de chou, selon la partie dans laquelle se concentre son énergie de croissance.

Les choux étaient déjà employés comme aliment à l’époque

Gréco-romaine. Les Grecs l’appréciaient comme aliment mais ils découvrirent de plus ses propriétés médicinales.

Hippocrate, Galien et Dioscoride louèrent les vertus

 diétético-thérapeutiques des choux.

Caton l’Ancien, philosophe romain du IIème siècle avant J.C, déclarait que :

« Si les Romains ont pu se passer des médecines pendant plus de six siècles, il faut en attribuer le mérite à l’emploi des choux. »

Au cours de l’histoire, les choux ont été considérés comme un aliment propre aux personnes humbles et peu distinguées.

Ce concept quelque peu méprisant à l’égard des choux a changé radicalement il y a quelques décennies quand leur grand potentiel anticancérigène a été découvert : les choux contiennent des substances capables d’empêcher la formation de tumeurs malignes et même d’en stopper la croissance.

En plus de cette action anticancérigène, les choux possèdent beaucoup d’autres propriétés diétético-thérapeutiques et médicinales, comme nous l’exposons ci-après.

Propriétés et indications :

Les feuilles de choux contiennent une grande variété de substances nutritives :

Protéines : entre 3,38 % dans les choux de Bruxelles et 1,39 % dans le chou rouge.

Il s’agit de protéines incomplètes, comme beaucoup d’autres d’origine végétale, car elles ne contiennent pas tous les acides aminés dans la proportion idéale.

Néanmoins, associées à d’autres protéines végétales, comme celles des céréales ou des légumineuses, elles deviennent des protéines complètes d’une haute qualité.

Graisses ou lipides, dans une très petite quantité, pratiquement négligeable.

Seul le chou de Bruxelles atteint 0 ,3 % ; les autres choux oscillant entre 0, 1 % et 0, 2 % de leur poids.

Cette faible teneur en graisse fait des choux un aliment très approprié aux personnes cardiaques et obèses.

Les graisses du chou, même si elles sont présentes dans une faible proportion, ont une grande importance préventive et curative.

Nous y trouvons dissoutes les substances soufrées, responsables de la plupart de leurs actions médicinales, identifiées actuellement comme éléments phytochimiques.

Hydrates de carbone : la plupart des choux en contiennent de 3 à 5 %.

Vitamines : Ils sont particulièrement riches en bétacarotène (provitamine A) et en vitamine C bien qu’ils contiennent également des vitamines B, E, K.

Minéraux, oligo-éléments : tous les choux sont riches en potassium et pauvres en sodium, ce qui les rend très appréciés en cas d’hypertension ou de rétention de liquides (oedèmes).

Ils contiennent également assez de calcium, de phosphore, de fer, de magnésium, ainsi que d’une grande variété d’oligo-éléments, parmi lesquels il faut citer le soufre.

Les choux sont une bonne source de calcium, et sont riches en fibres végétales de type cellulosique.

Ceci les rend laxatifs et régulateurs du transit intestinal, bien qu’ils soient aussi flatulents pour certains.

L’action la plus importante qui a été découverte c’est son action anticancérigène, anti-ulcéreux, antidiabétique ou antibiotique.

Ulcère gastroduodénal : la capacité cicatrisante des feuilles de chou sur la peau en application externe est un fait bien connu et prouvé depuis longtemps.

Le docteur Ernst Schneider rapporte l’effet cicatrisant du chou pris en boisson sur les ulcères gastriques et duodénaux.

Quelques cuillerées de jus de chou prises l’estomac vide cinq ou dix minutes avant les repas sont capables de soulager l’inflammation de l’estomac en quelques jours de traitement.

Le chou s’emploie en cas de constipation chronique et de diverticulose.

Les substances soufrées du chou exercent une action antibiotique et peuvent contribuer à rééquilibrer la flore bactérienne intestinale, en cas d’infections intestinales.

Il est recommandé de prendre le jus de chou, comme complément de traitement des colites, fermentations et déséquilibres de la microflore intestinale.

Il est employé également comme vermifuge.

Les choux ont un effet diurétique et constituent un aliment très important pour les malades du cœur, les hypertendus et les personnes souffrant d’artériosclérose (durcissement et rétrécissement des artères)

Les choux coupent l’appétit, il est un aliment idéal pour les personnes obèses.

Il est à consommer aussi en cas d’ostéoporose et de décalcification ; il est très bien toléré pour le diabétique, il a la réputation d’antiscorbutiques.

Le chou fermenté constitue un dépuratif du sang.

Le chou cru est la meilleure manière de profiter de ses vertus curatives.

Il est recommandé de ne pas le cuire trop longtemps afin de conserver au maximum les propriétés médicinales de cet aliment ; la manière idéale est de le cuire à la vapeur, car les éléments phytochimiques de type soufré sont sensibles à la chaleur.

Que le chou ne manque pas sur notre table, car il prévient et guérit beaucoup de troubles.

Shalom,

©Phildesion et lysdesaron